ISBN: 893994016421
Tác giả: Nguyễn Xuân Trường, Phạm Văn Hoan, Từ Vọng Nghi, Đỗ Đình Rãng, Nguyễn Phú Tuấn
Nhà xuất bản: NXB Giáo Dục Việt Nam
So sánh chất béo và este về thành phần nguyên tố, đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học?
Minh Anh
0 
Dựa vào đặc điểm cấu tạo và tính chất của este và chất béo ta có bảng so sánh như sau:
| Este | Chất béo | |
| Thành phần | Đều chứa: C, H, O | |
| Đặc điểm cấu tạo | Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm -COOR với gốc hiđrocacbon | Là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol |
| Tính chất hóa học |
Đều có các phản ứng sau: - Phản ứng thủy phân trong môi trường axit: RCOOR' + H2O ⇔ RCOOH + R'OH - Phản ứng xà phòng hóa: RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 - Phản ứng hirđro hóa chất béo lỏng |
|
| Tính chất vật lý | Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ | |
Như vậy este và chất béo có thành phần hóa học, tính chất vật lý và hóa học giống nhau chỉ khác nhau về đặc điểm cấu tạo.
Bạn có phương pháp giải hay hơn?
